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展現(xiàn)臘味飲食魅力 傳承弘揚工匠精神
“香山工匠杯”2022年中山預制菜(廣式臘味)技能競賽在黃圃鎮(zhèn)舉行
發(fā)布時間:2022-12-26 來源:中山日報


   參賽選手現(xiàn)場手工制作廣式臘味。卓江華 攝

中山網(wǎng)訊 12月25日,“香山工匠杯”2022年中山預制菜(廣式臘味)技能競賽在中山市黃圃鎮(zhèn)順利舉行,活動通過以賽促學、以賽促練、以賽促教,鼓勵更多產(chǎn)業(yè)工人關(guān)注技能、學習技能、投身技能,走技能就業(yè)、技能成才之路。

本次競賽共有25支來自全市各地的參賽隊伍同臺競技。競賽共分為廣式臘味傳統(tǒng)制作和廣式臘味廚藝制作兩個項目。

廣式臘味傳統(tǒng)制作由參賽選手現(xiàn)場采用傳統(tǒng)手工完成“分割切?!獢嚢桦缰啤止す嗄c—針板刺孔—扎草分段—索繩懸掛”完整的臘腸制作流程。廣式臘味廚藝制作由參賽選手分別制作三款菜肴,一款為臘味煲仔飯,其余兩款自選,食材統(tǒng)一以臘味作為主要原材料。

據(jù)悉,本次競賽既體現(xiàn)行業(yè)特點,又充分發(fā)揮職工自主能動性,通過技能大比武,輻射帶動臘味行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人素質(zhì)整體提升,為我市臘味行業(yè)造就一支適應(yīng)現(xiàn)代預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢的產(chǎn)業(yè)工人和高素質(zhì)技能人才隊伍,推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高質(zhì)量發(fā)展。

記者 李鑫 通訊員 高麗琳

◆編輯:龍慧◆二審:鄭沛鋒◆三審:周亞平

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