中山食出公司新媒體運(yùn)營(yíng)主管王瑜向記者介紹新上市的預(yù)制湯品。
本報(bào)記者 易承樂(lè) 攝
“打開(kāi)后，這里有個(gè)勺子、發(fā)熱包和水。把發(fā)熱包放進(jìn)里面，將水倒進(jìn)去，蓋緊杯蓋等待8分鐘就可以喝了。”6月8日上午，位于中山二路的廣東省中山食品進(jìn)出口有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中山食出公司”）內(nèi)，其預(yù)制菜項(xiàng)目主管王瑜打開(kāi)一款預(yù)制菜向記者介紹道：“這是我們新研發(fā)的胡椒豬肚雞湯產(chǎn)品，口感不錯(cuò)，市場(chǎng)反響很好?！?/p>
記者了解到，去年以來(lái)，中山食出公司搶抓舌尖上的新風(fēng)口，積極探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。該公司一年內(nèi)已成功研發(fā)出11款豬雞鴿預(yù)制菜產(chǎn)品，助力更多中山味道走出中山，香飄四海。截至目前，其預(yù)制菜營(yíng)收額超400萬(wàn)元。
■積極布局預(yù)制菜新賽道
據(jù)了解，中山食出公司旗下?lián)碛凶杂修r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地——白石豬場(chǎng)、白石雞場(chǎng)、石岐鴿場(chǎng)，均為國(guó)家認(rèn)定的供港澳出口備案場(chǎng)，始終堅(jiān)持出口標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，一年?duì)I收20多億元。
“我們是去年開(kāi)始進(jìn)入預(yù)制菜賽道上的，我們想通過(guò)深加工自有農(nóng)產(chǎn)品拓寬銷(xiāo)路，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！蓖蹊ふf(shuō)：“我們很看好預(yù)制菜未來(lái)的市場(chǎng)。”
王瑜認(rèn)為，隨著越來(lái)越多年輕人成為家里“掌勺人”，只需簡(jiǎn)單加熱，不到一個(gè)小時(shí)就能“秀”出滿(mǎn)滿(mǎn)一桌“硬菜”，成為家中“廚神”——如此簡(jiǎn)單的“廚藝”，讓預(yù)制菜受到消費(fèi)者的追捧和喜愛(ài)。
記者采訪(fǎng)獲悉，從去年5月至今，一年時(shí)間中山食出公司共研發(fā)了11款預(yù)制菜產(chǎn)品，包括正宗石岐鴿預(yù)制菜（4個(gè)口味）、椰皇鴿子湯、胡椒豬肚雞湯、石岐鴿半成品、黑椒雞扒、蒜香骨、咸香雞、豉油雞等。
截至目前，中山食出公司預(yù)制鴿銷(xiāo)量超10萬(wàn)只，預(yù)制菜產(chǎn)品銷(xiāo)售收入超400萬(wàn)元，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)二十多個(gè)省市。此外，中山食出公司的預(yù)制菜產(chǎn)品也已進(jìn)入到我市各大景區(qū)展銷(xiāo)，如孫中山故居、詹園等，讓外地游客在游覽的同時(shí)了解中山美食產(chǎn)品。
王瑜表示：“從目前銷(xiāo)售情況來(lái)看，越來(lái)越多的外地人通過(guò)我們推出的預(yù)制菜了解中山的特色美食，如石岐鴿、白石豬、白石雞等。尤其節(jié)假日一到，更是很多人通過(guò)我們的小程序下單購(gòu)買(mǎi)，這也成為繼杏仁餅后的又一特色中山手信，深受外省人士青睞?！?/p>
■計(jì)劃對(duì)石岐鴿預(yù)制菜制定標(biāo)準(zhǔn)
預(yù)制菜包括即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品，像方便面、自嗨鍋、速凍火鍋食材、自熱湯、快手菜等，品類(lèi)眾多。數(shù)據(jù)顯示，2022年全國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到萬(wàn)億級(jí)別。
在中山，水產(chǎn)養(yǎng)殖、特色水果、臘味加工等產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)十分明顯，全市有市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)86家，這為中山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
中山食出公司新項(xiàng)目事業(yè)部副經(jīng)理何韋思認(rèn)為，各鎮(zhèn)街農(nóng)產(chǎn)品特色化，一定程度上也影響了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。存在參與者眾多、各自為陣、行業(yè)集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少、預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、品牌效應(yīng)不強(qiáng)等問(wèn)題，這樣無(wú)法形成大規(guī)模產(chǎn)業(yè)矩陣。
何韋思透露：“今年，‘香山之品’團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)邀請(qǐng)我們一起對(duì)石岐鴿預(yù)制菜產(chǎn)品制定標(biāo)準(zhǔn)文件，該系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，對(duì)標(biāo)大灣區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)要求，其發(fā)布實(shí)施有利于推進(jìn)中山預(yù)制菜市場(chǎng)升級(jí)改造，為中山市打造富有本地特色的預(yù)制菜品牌融入高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)元素?！?/p>
未來(lái)，中山食出公司將結(jié)合實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況考慮建設(shè)中央廚房項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部自我加工，深入打造“養(yǎng)殖-屠宰-預(yù)制菜加工-品牌銷(xiāo)售”一體化產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)揮龍頭示范，提升中山預(yù)制菜生產(chǎn)的質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn)，助力推廣中山本土石岐鴿品牌，推動(dòng)中山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。
記者 張倩
◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
